@matsuda_hiro 6月5日 毎日新聞 ウナギの廃棄率は平均して1%以下ですね。本当だとすれば、これ、他の食材に比べて多いのですか？ アンケートで、正確な数値がわかりませんが、むしろ大切に扱っているということになるかもしれません。 ちなみに、絶滅危惧種…